Cioccolato - Gli abbinamenti per l'uovo di Pasqua

Le uova di cioccolato sono l'elemento che non può assolutamente mancare sulle tavole di Pasqua. Ma a cosa si abbina il cioccolato? L'elemento chiave per la riuscita dell'abbinamento è la quantità di cacao nel cioccolato. Il cioccolato al latte si sposa bene con vini liquorosi come il Passito di Pantelleria, il Marsala, lo Sherry o il Porto. Il cioccolato amaro invece, come quello fondente, può essere abbinato ai distillati, ma anche a vini rossi morbidi, di grande struttura e "da meditazione". Si prestano particolarmente a questo tipo di abbinamento i grandi Cabernet Sauvignon, il Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, il Primitivo di Manduria, il Barolo Chinato o l'Agricanto, il liquore a base di Raboso di Paladin. Uno dei matrimoni più riusciti è senza dubbio quello con il Rum, che predilige il cioccolato fondente, secondo la regola per la quale a un invecchiamento più lungo deve corrispondere una maggior percentuale di cacao. Grappa e cioccolato si esaltano reciprocamente e regalano un'esperienza altrettanto appagante, se si lascia sciogliere in bocca un pezzetto di cioccolato dopo un sorso di distillato.

Constantia WO Grand Constance 2021 Groot Constantia Estate

375 ㎖, Cassetta di legno

99 €

per bottiglia (0,375 ℓ) 264 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Martinique AOC 12 Year Old Rhum Vieux Agricole J. Bally

0,7 ℓ, Astucciato

105 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 150 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron Número 15 Reserva Especial Millonario

0,7 ℓ

41 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 58,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Grappa Moscato Oro Cleopatra Poli

0,7 ℓ, Astucciato

34 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 48,57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Barolo Chinato DOCG Marchesi di Barolo

500 ㎖

31,20 €

per bottiglia (0,5 ℓ) 62,40 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

375 ㎖

23,60 €

per bottiglia (0,375 ℓ) 62,93 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Matrimonio difficile sì, quella tra vino e cioccolato, ma non impossibile; tutto sta nel trovare il connubio più armonico. Da tenere presente sicuramente la quantità di cacao nel cioccolato, e così accanto a un cioccolato fondente dal gusto intenso e deciso consigliamo l'abbinamento con un vino dolce, come l'Agricanto di Paladin, il Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline di Vite Colte o un Marsala Superiore Riserva 10 Anni di Marco de Bartoli. Se si parla invece di cioccolato al latte, più delicato e sicuramente meno aromatico, l’abbinamento ideale sarà un Recioto della Valpolicella, come il Recioto Angelorum di Masi o il Recioto di Bolla.