Seit dem 17. Jahrhundert kümmert sich die Familie Giusti um ihren Balsamico-Essig und überliefert ein Rezept, das komplexe Geschmacksharmonien und ausgezeichnete Produkte hervorbringt, die auf der ganzen Welt geschätzt werden.

Die Gewinnung eines großartigen Balsamico-Essigs hängt vom Können, der Erfahrung und dem Feingefühl derjenigen ab, die ihn herstellen, sowie von der langen Reife- und Alterungszeit. Acetaia Giusti ist stolz auf ein in über vierhundert Jahren Geschichte verfeinertes Know-how und verbindet Respekt vor der Tradition mit einer modernen und nachhaltigen Produktionsphilosophie, die den Menschen und dem Gebiet, in dem es tätig ist, einen Mehrwert verleiht.

Das Geheimnis des Balsamico-Essigs liegt seit jeher im Holz der alten Fässer verborgen, in denen der Essig reift. Es dauert Jahrzehnte, wenn nicht Jahrhunderte, bis sich Holz und Most gegenseitig ernähren. In der Giusti-Essigfabrik gibt es über 600 Fässer aus dem 18. und 19. Jahrhundert, aus denen die reinsten Extrakte gewonnen werden, die für das unverwechselbare Giusti-Aroma verantwortlich sind.