De familie Giusti zorgt al sinds de 17e eeuw voor zijn balsamicoazijn en heeft een recept doorgegeven dat zich vertaalt in complexe smaakharmonieën en uitstekende producten die over de hele wereld worden gewaardeerd.

Het verkrijgen van een geweldige balsamicoazijn hangt af van de vaardigheid, ervaring en gevoeligheid van degenen die het produceren en van de lange rijping en rijpingstijd. Trots op een knowhow die in meer dan vierhonderd jaar geschiedenis is verfijnd, combineert Acetaia Giusti respect voor traditie met een moderne en duurzame productiefilosofie, die de mensen en het gebied waarin het actief is, waardeert.

Het geheim van balsamicoazijn is altijd verborgen geweest in het hout van de eeuwenoude vaten waarin de azijn rijpt. Het duurt tientallen jaren - zo niet eeuwen - voordat het hout en de most elkaar voeden. In de azijnfabriek van Giusti bevinden zich meer dan 600 vaten die dateren uit de jaren 1700 en 1800, waaruit de zuiverste extracties worden verkregen, verantwoordelijk voor het onmiskenbare Giusti-aroma.