Sedan 1600-talet har familjen Giusti tagit hand om sin balsamvinäger och överlämnat ett recept som översätts till komplexa smakharmonier och utmärkta produkter som uppskattas över hela världen.

Att få en fantastisk balsamvinäger beror på skickligheten, erfarenheten och känsligheten hos dem som producerar den och på den långa mognads- och åldringstiden. Acetaia Giusti är stolt över ett kunnande som förfinats i över fyrahundra års historia, och kombinerar respekt för tradition med en modern och hållbar produktionsfilosofi, som förhöjer människorna och det territorium där den verkar.

Hemligheten med balsamvinäger har alltid varit gömd i träet på de gamla faten där vinägern åldras. Det tar årtionden - om inte århundraden - för veden och musten att föda varandra. I Giusti vinägerfabriken finns över 600 fat med anor från 1700- och 1800-talen, från vilka de renaste extrakterna erhålls, ansvariga för den omisskännliga Giusti-aromen.