Baccalà e piatti di magro

Der Baccalà ist der unbestrittene Star der Fastenzeit – eine edle Zutat, die seit Jahrhunderten die Küsten des Nordatlantiks mit den gastronomischen Traditionen des Mittelmeers verbindet. Diese Küche, geprägt von authentischen Aromen und erlesenen Zutaten, verlangt nach Weinen, die mit dem kräftigen Fleisch und der natürlichen Würze des Fisches harmonieren. Um ikonische Gerichte wie den Baccalà alla Livornese besonders zu betonen, haben wir charakterstarke Stillweine ausgewählt, ideal, um das Aroma von Tomaten, Oliven und Kapern zu unterstreichen.

Von der Struktur der Garganega und des Vermentino bis zur vulkanischen Mineralität des Assyrtiko aus Santorini – jedes Etikett ist ausgewählt, um die würzigen Komponenten des Fisches auszugleichen und den Gaumen zu erfrischen. In dieser Kollektion finden Sie internationale Spitzenweine wie den galizischen Albariño und die Muscadet aus der Loire, ebenso wie die Kraft der Ansonica und der Vernaccia. Entdecken Sie eine Auswahl für alle, die die perfekte Verbindung zwischen einer Geschichte, die Ozeane überquert, und einem kosmopolitischen Gourmet-Erlebnis suchen.

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Tenuta Aquilaia

Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Soave DOC 2024 Ilatium Morini

Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

Toscana IGT Ansonica Scoglio Nero 2019 Tenuta Isola nel Giglio

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Beaune AOC Premier Cru Champs-Pimont 2020 Domaine Jacques Prieur

Beaune AOC Premier Cru Grèves 2020 Domaine Jacques Prieur

Meursault AOC Premier Cru Santenots 2020 Domaine Jacques Prieur

Santenay AOC 2019 Olivier Leflaive

Meursault AOC 1er Cru Les Charmes 2021 Pierre Girardin

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru La Croix 2021 Pierre Girardin

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Mâcon-Villages AOC Au Poirier Chanin 2020 Domaine Pierre Boisson

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Douhairet-Porcheret

Saint-Aubin AOC 1er Cru Clos de la Chatenière 2018 Hubert Lamy

Côte de Beaune AOC Les Monsnières 2022 Le Puy de L'Ours

Marsannay AOC 2021 Domaine Bruno Clair