Baccalà e piatti di magro

Der Baccalà ist der unbestrittene Star der Fastenzeit – eine edle Zutat, die seit Jahrhunderten die Küsten des Nordatlantiks mit den gastronomischen Traditionen des Mittelmeers verbindet. Diese Küche, geprägt von authentischen Aromen und erlesenen Zutaten, verlangt nach Weinen, die mit dem kräftigen Fleisch und der natürlichen Würze des Fisches harmonieren. Um ikonische Gerichte wie den Baccalà alla Livornese besonders zu betonen, haben wir charakterstarke Stillweine ausgewählt, ideal, um das Aroma von Tomaten, Oliven und Kapern zu unterstreichen.

Von der Struktur der Garganega und des Vermentino bis zur vulkanischen Mineralität des Assyrtiko aus Santorini – jedes Etikett ist ausgewählt, um die würzigen Komponenten des Fisches auszugleichen und den Gaumen zu erfrischen. In dieser Kollektion finden Sie internationale Spitzenweine wie den galizischen Albariño und die Muscadet aus der Loire, ebenso wie die Kraft der Ansonica und der Vernaccia. Entdecken Sie eine Auswahl für alle, die die perfekte Verbindung zwischen einer Geschichte, die Ozeane überquert, und einem kosmopolitischen Gourmet-Erlebnis suchen.

Chablis AOC Les Deux Rives 2023 Olivier Leflaive

Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

Monterey Chardonnay AVA Diamond Collection Gold Label 2023 Francis Ford Coppola

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Kellerei Terlan

Terre di Chieti Pecorino IGT Passofino 2025 Feudi Bizantini

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi, 6 x 0,75 ℓ Flaschen

Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei

Meursault AOC 1er Cru Les Poruzots 2023 François Mikulski

Verdicchio di Matelica DOC Valbona 2025 Belisario

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Hofstätter

Santenay AOC 1er Cru Les Gravières 2022 Jean-Marc Vincent

Meursault AOC Les Tessons 2022 Michel Bouzereau et Fils

Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Meursault AOC Les Terres Blanches 2020 Pierre Morey

Marsannay AOC 2021 Domaine Bruno Clair

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