Caol Ila, eine historische Brennerei an der Nordostküste von Islay, hat ihren Namen von dem Kanal, der sie von der Insel Jura trennt. In dieser eindrucksvollen Landschaft gründete Hector Henderson, der bereits Eigentümer einer Brennerei in Glasgow war und 1846 vor Ort das Vorhandensein der idealen Zutaten für die Herstellung von Qualitätswhisky festgestellt hatte, die Brennerei 1846. Trotz mehrerer Schließungen und Eigentümerwechsel in ihrer Geschichte Caol Ila ist nach wie vor die größte Brennerei der Insel Islay .

Caol Ilas Single Malts gehören zu den leichtesten und elegantesten von Islay und haben im Allgemeinen eine hell strohgelbe Farbe und blumige Düfte, begleitet von Noten von Gewürzen und Trübung. Neben dem 12-jährigen Klassiker besteht das Sortiment aus einem jüngeren und weicheren "Moch" No Age Statement und einem Special Release mit begrenzter Verfügbarkeit, einschließlich des "Unpeated", das durch leichtere oder fehlende Trübung gekennzeichnet ist.
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