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Pralinés zu verschenken, vielleicht zusammen mit einem Strauß Rosen, ist eine unentbehrliche Tradition am Valentinstag. Als Symbol für Süße, Liebe und Leidenschaft war Schokolade (der griechische Begriff bedeutete 'Getränk der Götter') so wertvoll, dass sie als Währung verwendet wurde und ein sehr teures Nahrungsmittel war, das nur den Adligen gestattet war. Aber womit passt Schokolade zusammen? Das Schlüsselelement für eine gelungene Kombination ist der Kakaoanteil in der Schokolade. Vollmilchschokolade harmoniert gut mit likörhaltigen Weinen wie Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry oder Tawny Port. Bittere Schokolade, wie die Zartbitterschokolade, kann mit Spirituosen kombiniert werden, aber auch mit sanften Rotweinen, die viel Struktur haben und für "Meditation" gedacht sind. Besonders gut für diese Art der Kombination eignen sich große Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato oder Agricanto, der auf Raboso von Paladin basierende Likör. Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist zweifellos die mit Rum, der Zartbitterschokolade bevorzugt, gemäß der Regel, dass einer längeren Reifung ein höherer Kakaoanteil entsprechen sollte. Grappa und Schokolade ergänzen sich gegenseitig und bieten ein ebenso befriedigendes Erlebnis, wenn ein Stück Schokolade nach einem Schluck Spirituose im Mund schmilzt.

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Sergio 2018 Zenato

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

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Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

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Porto Fine White Quinta do Noval

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Sherry DO Gobernador Oloroso Emilio Hidalgo

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Porto Tawny Niepoort

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Rhetico 2019 Bolla

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

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Porto Fine White Port Quinta de Santa Eufemia

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Porto Fine Ruby Dow's

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Porto Tawny 10 Years Old Niepoort

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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

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