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Regalare cioccolatini, magari insieme ad un mazzo di rose, è una tradizione immancabile il giorno di San Valentino. Simbolo di dolcezza, amore e passione, il cioccolato (il cui termine greco stava per "bevanda degli dei") era così prezioso da essere usato come moneta ed era un cibo molto costoso, consentito solo ai nobili.

Ma a cosa si abbina il cioccolato? L'elemento chiave per la riuscita dell'abbinamento è la quantità di cacao nel cioccolato. Il cioccolato al latte si sposa bene con vini liquorosi come il Passito di Pantelleria, il Marsala, lo Sherry o il Porto Tawny. Il cioccolato amaro invece, come quello fondente, può essere abbinato a distillati, ma anche a vini rossi morbidi, di grande struttura e "da meditazione".

Si prestano particolarmente a questo tipo di abbinamento i grandi Cabernet Sauvignon, il Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, il Primitivo di Manduria o il Barolo Chinato. Uno dei matrimoni più riusciti è senza dubbio quello con il Rum, che predilige il cioccolato fondente, secondo la regola per la quale a un invecchiamento più lungo deve corrispondere una maggior percentuale di cacao. Grappa e cioccolato si esaltano reciprocamente e regalano un'esperienza altrettanto appagante, se si lascia sciogliere in bocca un pezzetto di cioccolato dopo un sorso di distillato.

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

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Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

375 ㎖
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Porto Fine White Quinta do Noval

0,75 ℓ
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Sherry DO Gobernador Oloroso Emilio Hidalgo

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Porto Tawny Niepoort

0,75 ℓ
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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

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Cassetta Bertani con Amarone e Ripasso, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

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Porto Fine White Port Quinta de Santa Eufemia

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Porto Fine Ruby Dow's

0,75 ℓ
20,10 
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Porto Tawny 10 Years Old Niepoort

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90
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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

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