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Regalar chocolate, tal vez junto con un ramo de rosas, es una tradición imprescindible en el día de San Valentín. Símbolo de dulzura, amor y pasión, el chocolate (el término griego que significaba "bebida de los dioses") era tan precioso que se utilizaba como moneda y era un alimento muy caro, permitido solo a la nobleza.

¿Pero con qué se combina el chocolate? El elemento clave para el éxito de la combinación es la cantidad de cacao en el chocolate. El chocolate con leche combina bien con vinos fortificados como el Passito di Pantelleria, el Marsala, el Jerez o el Porto Tawny. El chocolate amargo, en cambio, como el chocolate negro, puede combinarse con destilados, pero también con vinos tintos suaves, de gran estructura y "vinos de meditación".

Particularmente adecuados para este tipo de combinaciones son los grandes Cabernet Sauvignon, el Sagrantino di Montefalco, el Amarone, el Primitivo di Manduria o el Barolo Chinato. Uno de los matrimonios más exitosos es sin duda el de Ron, que prefiere el chocolate negro, según la regla de que un envejecimiento más largo debe corresponder a un mayor porcentaje de cacao. Grappa y chocolate se realzan mutuamente y ofrecen una experiencia igualmente gratificante si se deja derretir un trozo de chocolate en la boca después de un sorbo de destilado.

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Sergio 2018 Zenato

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

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Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Rhetico 2019 Bolla

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

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Porto Fine White Port Quinta de Santa Eufemia

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Porto Fine Ruby Dow's

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Porto Tawny 10 Years Old Niepoort

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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

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