Spécial chocolat

Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2022 Cottini

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Secondo Marco

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

Porto Colheita 2008 Niepoort

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

Porto Fine White Quinta do Noval

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Begali

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina