Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

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Porto Tawny Quinta de Santa Eufemia

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Amarone della Valpolicella DOCG Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

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94
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Porto Late Bottled Vintage 2020 Niepoort

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Porto Late Bottled Vintage 2021 Ferreira

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

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Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

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Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

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Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

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Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2024 Farina

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

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Porto DOC Tawny Port 10 Years Old Quinta da Côrte

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91
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Caisse bois Tommasi avec Amarone et Valpolicella Ripasso, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois et plexiglas
Caisse bois Tommasi avec Amarone et Valpolicella Ripasso
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