Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

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0,75 ℓ
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Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2020 Cantina Castelnuovo del Garda

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Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

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Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Secondo Marco

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0,75 ℓ
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Caisse bois Bertani avec Amarone et Ripasso, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Caisse bois Bertani avec Amarone et Ripasso
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Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2022 Fabiano

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2020 Speri

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Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2022 Tommasi

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2022 Tommasi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

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Amarone della Valpolicella DOCG Marne 180 2022 Tedeschi

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Amarone della Valpolicella DOCG Satinato 2022 Montresor

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Caisse bois Tommasi avec Amarone et Valpolicella Ripasso, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois et plexiglas
Caisse bois Tommasi avec Amarone et Valpolicella Ripasso
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Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

0,75 ℓ
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Amarone della Valpolicella DOCG Annaberta 2022 Cottini

Amarone della Valpolicella DOCG Annaberta 2022 Cottini

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