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Pralinés zu verschenken, vielleicht zusammen mit einem Strauß Rosen, ist eine unentbehrliche Tradition am Valentinstag. Als Symbol für Süße, Liebe und Leidenschaft war Schokolade (der griechische Begriff bedeutete 'Getränk der Götter') so wertvoll, dass sie als Währung verwendet wurde und ein sehr teures Nahrungsmittel war, das nur den Adligen gestattet war. Aber womit passt Schokolade zusammen? Das Schlüsselelement für eine gelungene Kombination ist der Kakaoanteil in der Schokolade. Vollmilchschokolade harmoniert gut mit likörhaltigen Weinen wie Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry oder Tawny Port. Bittere Schokolade, wie die Zartbitterschokolade, kann mit Spirituosen kombiniert werden, aber auch mit sanften Rotweinen, die viel Struktur haben und für "Meditation" gedacht sind. Besonders gut für diese Art der Kombination eignen sich große Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato oder Agricanto, der auf Raboso von Paladin basierende Likör. Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist zweifellos die mit Rum, der Zartbitterschokolade bevorzugt, gemäß der Regel, dass einer längeren Reifung ein höherer Kakaoanteil entsprechen sollte. Grappa und Schokolade ergänzen sich gegenseitig und bieten ein ebenso befriedigendes Erlebnis, wenn ein Stück Schokolade nach einem Schluck Spirituose im Mund schmilzt.

Porto DOC Tawny 20 Years Old Quinta da Côrte

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Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

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Amarone della Valpolicella DOC 2018 Massimago

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Porto Fine White Port Quinta de Santa Eufemia

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Porto DOC Ruby Reserve Bulas

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Marsala Riserva Superiore Oro Dolce DOC Bip Benjamin 2014 Pellegrino

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Begali

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Porto Fine Ruby Sandeman

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Porto Branco Ferreira

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Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2018 Tedeschi

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Ron de Guatemala DOP XO Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

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Ron de Guatemala DOP Royal Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

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Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Edición Negra Ron Zacapa

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Ron de Venezuela DOC Reserva Exclusiva Diplomatico

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Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Ron Zacapa

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Ribera del Duero DO Triennia 2020 Portia

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Champagne AOC Brut Carte d'Or Blondel

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Rum Don Papa

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