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Regalar chocolate, tal vez junto con un ramo de rosas, es una tradición imprescindible en el día de San Valentín. Símbolo de dulzura, amor y pasión, el chocolate (el término griego que significaba "bebida de los dioses") era tan precioso que se utilizaba como moneda y era un alimento muy caro, permitido solo a la nobleza.

¿Pero con qué se combina el chocolate? El elemento clave para el éxito de la combinación es la cantidad de cacao en el chocolate. El chocolate con leche combina bien con vinos fortificados como el Passito di Pantelleria, el Marsala, el Jerez o el Porto Tawny. El chocolate amargo, en cambio, como el chocolate negro, puede combinarse con destilados, pero también con vinos tintos suaves, de gran estructura y "vinos de meditación".

Particularmente adecuados para este tipo de combinaciones son los grandes Cabernet Sauvignon, el Sagrantino di Montefalco, el Amarone, el Primitivo di Manduria o el Barolo Chinato. Uno de los matrimonios más exitosos es sin duda el de Ron, que prefiere el chocolate negro, según la regla de que un envejecimiento más largo debe corresponder a un mayor porcentaje de cacao. Grappa y chocolate se realzan mutuamente y ofrecen una experiencia igualmente gratificante si se deja derretir un trozo de chocolate en la boca después de un sorbo de destilado.

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Le Arche

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Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2018 Casa Lupo

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG La Mattonara 2009 Zýmé

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

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Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2020 Casa Lupo

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Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

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Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2022 Cottini

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Amarone della Valpolicella Riserva DOCG I Fondatori 2019 Fabiano

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Reius 2020 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella DOCG Ravazzol 2019 Ca' La Bionda

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Marsala Superiore Rubino Dolce DOC Uncle Joseph 2016 Pellegrino

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Porto Fine Tawny Dow's

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Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

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Porto DOC Tawny Port 10 Years Old Quinta da Côrte

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Porto DOC Ruby Reserve Bulas

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

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97
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

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162 €
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