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Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Le Arche

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Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2018 Casa Lupo

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG La Mattonara 2009 Zýmé

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

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Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2020 Casa Lupo

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Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

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Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2022 Cottini

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Amarone della Valpolicella Riserva DOCG I Fondatori 2019 Fabiano

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Reius 2020 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella DOCG Ravazzol 2019 Ca' La Bionda

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Marsala Superiore Rubino Dolce DOC Uncle Joseph 2016 Pellegrino

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Porto Fine Tawny Dow's

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Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

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Porto DOC Tawny Port 10 Years Old Quinta da Côrte

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Porto DOC Ruby Reserve Bulas

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

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