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Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

Magnum 1,5 ℓ
97
1 660 €
par bouteille  (1,5 ℓ)  1 106,67 €/ℓ
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

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0,75 ℓ, Caisse bois
94
92
169 €
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Porto DOC Tawny 20 Years Old Quinta da Côrte

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Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

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Amarone della Valpolicella DOC 2018 Massimago

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Porto Fine White Port Quinta de Santa Eufemia

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Porto DOC Ruby Reserve Bulas

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Begali

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Porto Fine Ruby Sandeman

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Marsala Riserva Superiore Oro Dolce DOC Bip Benjamin 2014 Pellegrino

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Porto Branco Ferreira

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Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2018 Tedeschi

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Ron de Guatemala DOP XO Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

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Ron de Guatemala DOP Royal Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

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Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Edición Negra Ron Zacapa

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Ron de Venezuela DOC Reserva Exclusiva Diplomatico

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Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Ron Zacapa

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Ribera del Duero DO Triennia 2020 Portia

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