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Pralinés zu verschenken, vielleicht zusammen mit einem Strauß Rosen, ist eine unentbehrliche Tradition am Valentinstag. Als Symbol für Süße, Liebe und Leidenschaft war Schokolade (der griechische Begriff bedeutete 'Getränk der Götter') so wertvoll, dass sie als Währung verwendet wurde und ein sehr teures Nahrungsmittel war, das nur den Adligen gestattet war. Aber womit passt Schokolade zusammen? Das Schlüsselelement für eine gelungene Kombination ist der Kakaoanteil in der Schokolade. Vollmilchschokolade harmoniert gut mit likörhaltigen Weinen wie Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry oder Tawny Port. Bittere Schokolade, wie die Zartbitterschokolade, kann mit Spirituosen kombiniert werden, aber auch mit sanften Rotweinen, die viel Struktur haben und für "Meditation" gedacht sind. Besonders gut für diese Art der Kombination eignen sich große Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato oder Agricanto, der auf Raboso von Paladin basierende Likör. Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist zweifellos die mit Rum, der Zartbitterschokolade bevorzugt, gemäß der Regel, dass einer längeren Reifung ein höherer Kakaoanteil entsprechen sollte. Grappa und Schokolade ergänzen sich gegenseitig und bieten ein ebenso befriedigendes Erlebnis, wenn ein Stück Schokolade nach einem Schluck Spirituose im Mund schmilzt.

Champagne Sec AOC Nocturne Rosé Taittinger

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1824 Hand Casked Premium Rum Limited Reserve Angostura

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Grappa Lagrein Riserva Roner

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Pineapple Stiggin's Fancy Plantation

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Passito di Pantelleria DOC Giardino Pantesco 2023 Pellegrino

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Wellington Pinotage WO The Original 2024 Diemersfontein

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Passito di Noto DOC 2024 Planeta

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Romangia IGP Tuderi 2021 Dettori

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Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 Antonelli

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Constantia WO Grand Constance 2021 Groot Constantia Estate

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Vino Bianco Dolce Petit Sucrè Nativ

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Barolo Chinato DOCG Marchesi di Barolo

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Puglia IGP Nero di Troia Passito Maccone 2022 Donato Angiuli

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Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2016 Còlpetrone

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Grappa Elegante Po' di Poli

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Barolo Chinato DOCG Borgogno

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Colli della Toscana Centrale IGT Bianco Pourriture Noble 2006 Fattoria di Petreto

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Deluxe Aged Blend Premium Gold Rum 1919 Angostura

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