Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Passito di Pantelleria DOC Giardino Pantesco 2023 Pellegrino

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Wellington Pinotage WO The Original 2023 Diemersfontein

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Passito di Noto DOC 2024 Planeta

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Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 Antonelli

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Cognac AOC Grande Champagne VSOP Gaston de Casteljac

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Barolo Chinato DOCG Marchesi di Barolo

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Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2016 Còlpetrone

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Grappa di Bolgheri Invecchiata Campo al Mare Ambrogio e Giovanni Folonari

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Grappa Lagrein Riserva Roner

Grappa Lagrein Riserva Roner

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Café & Cognac Liqueur Peyrot

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