Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Terre Siciliane IGT Contrada C 2023 Passopisciaro

Südtirol - Alto Adige DOC Grauvernatsch 2024 Muri-Gries

Abruzzo Pecorino DOC Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

Salento IGT Rosso Cappello di Prete 2021 Candido

Terre Siciliane IGT Frappato Rina Russa 2024 Santa Tresa

Campania Falanghina IGT 2023 Caggiano

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Marche IGT Passerina Frida 2024 Casalfarneto

Südtirol - Alto Adige Pinot Bianco DOC Penon 2024 Nals Margreid

Greco di Tufo Riserva DOCG Oikos 2022 Fonzone

Toscana Vermentino IGT Arabesque 2023 Guicciardini Strozzi

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2024 Kellerei Bozen

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2023 Quartomoro di Sardegna

Verdicchio di Matelica DOC Meridia 2023 Belisario

Colline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

Sicilia DOC Frappato Belsito 2022 Terre di Giurfo

Greco di Tufo DOCG Daltavilla 2024 Villa Matilde

Falanghina del Sannio DOC 2024 Mustilli