Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,20 €/ℓ
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Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2019 Nicosia

Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2019 Nicosia

0,75 ℓ
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Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Ergo 2022 Mirizzi

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Ergo 2022 Mirizzi

0,75 ℓ
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Marche IGT Cimaio 2019 Casalfarneto

Marche IGT Cimaio 2019 Casalfarneto

0,75 ℓ
91
Mengenrabatt 5%
26,50 €
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für mindestens 6 Flaschen
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Salento IGT Negroamaro Grècìa 2024 Paolo Leo

Salento IGT Negroamaro Grècìa 2024 Paolo Leo

0,75 ℓ
11,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,60 €/ℓ
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Terre Siciliane IGT Contrada C 2023 Passopisciaro

Terre Siciliane IGT Contrada C 2023 Passopisciaro

0,75 ℓ
93
93
56 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
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Sannio Greco DOC 2024 Mustilli

Sannio Greco DOC 2024 Mustilli

0,75 ℓ
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16,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,73 €/ℓ
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Campania Falanghina IGT 2023 Caggiano

Campania Falanghina IGT 2023 Caggiano

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Millesimé 2016 Mirizzi

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Millesimé 2016 Mirizzi

0,75 ℓ
61 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  81,33 €/ℓ
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Terre Siciliane IGT Nerello Mascalese Contrada G 2023 Passopisciaro

Terre Siciliane IGT Nerello Mascalese Contrada G 2023 Passopisciaro

0,75 ℓ
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47,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  62,80 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Tascante Contrada Sciaranuova 2021 Tasca d'Almerita

Etna Rosso DOC Tascante Contrada Sciaranuova 2021 Tasca d'Almerita

0,75 ℓ
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53 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  70,67 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Passorosso 2024 Passopisciaro

Etna Rosso DOC Passorosso 2024 Passopisciaro

0,75 ℓ
28,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2025 Siddùra

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2025 Siddùra

0,75 ℓ
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Trebbiano d'Abruzzo DOC 2020 Valentini

Trebbiano d'Abruzzo DOC 2020 Valentini

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  186,53 €/ℓ
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