Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Salento Negroamaro IGT Masseria Maime 2023 Tormaresca

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Fass Nr. 9 2024 Girlan

Basilicata Falanghina IGT Vulcanico 2024 Paternoster

Soave DOC Campo Le Calle 2023 Ilatium Morini

Soave DOC 2024 Ilatium Morini

Terre di Chieti Pecorino IGT 2024 Belisario

Campi Flegrei DOC Falanghina Cruna del Lago 2023 La Sibilla

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2024 Kettmeir

Vermentino di Sardegna DOC 2024 Piero Mancini

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Verdicchio di Matelica DOCG Riserva Noi 150 Belisario

Südtirol - Alto Adige DOC Weissburgunder Pinot Bianco 2024 Hofstätter

Trebbiano d'Abruzzo DOC Il Bianco di Ciccio 2024 Zaccagnini

Campania IGT Falanghina 2024 Casa d'Ambra

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Bèru Limited Edition 2023 Siddùra

Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2024 Le Paradou