Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Verona Rosso IGT 2022 Dal Moro

Veneto Rosso IGT Leggero Appassimento 2021 Dal Moro

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Veneto IGT Rosso Gran Passione 2024 Botter

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2019 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Piave DOC Merlot 2023 Castello di Roncade

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Villa Loren

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Trevenezie IGT Rosso L'Appassione 2022 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro