Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.
Venezia DOC Refosco dal Peduncolo Rosso 2024 Paladin

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Bardolino Classico DOC Frescaripa 2025 Masi

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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2023 Farina

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

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Valpolicella Classico Superiore DOC Grola 2022 Allegrini

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Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2020 Speri

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Verona IGT Corvina Torre del Falasco 2025 Cantina Valpantena

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Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2020 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Tommasi

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Valpolicella Ripasso DOC Corte Giara La Groletta 2023 Allegrini

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Valpolicella Classico DOC Bonacosta 2024 Masi

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Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2022 Tommasi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 Tenuta Delo

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Veneto IGT Merlot 2024 Paladin

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Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2020 Serafini & Vidotto

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