Amarone, Ripasso y compañía.

Con sus 75,000 hectáreas de viñedos, Veneto es una de las principales regiones vinícolas italianas. Los tintos producidos aquí provienen principalmente del área entre el lago de Garda y Valpolicella, donde nacen los grandes vinos de secado .

Este proceso, del que nacen Amarone, Ripasso y Recioto della Valpolicella, consiste en secar las uvas en habitaciones ventiladas llamadas árboles frutales , donde los racimos pierden alrededor del 30% de su contenido de agua, en beneficio de una mayor concentración de azúcares y componentes aromáticos .

Típicamente obtenido de una mezcla de variedades de bayas oscuras autóctonas, como Corvina Veronese, Rondinella y Corvinone, Amarone es un pariente cercano del vino con la tradición Recioto más antigua, a diferencia de lo que completa la fermentación completa, dando luz a un vino seco. y estructurado, complejo y elegante . Un proceso similar da lugar a Ripasso , considerado el "hermano menor de Amarone", que surge de la técnica conocida como "ripasso", que consiste en el contacto del vino base Valpolicella con el orujo residual de Amarone , más o menos seco, durante aproximadamente 15-20 días.

Raboso del Piave DOC Sangue del Diavolo 2019 Ca' di Rajo

Bardolino DOC Stile Naturale 2021 Cottini

Piave DOC Rosso Cabernet 2022 Castello di Roncade

Valpolicella Superiore DOC Capitel Nicalò 2021 Tedeschi

Montello e Colli Asolani DOC Phigaia After the Red 2021 Serafini & Vidotto

Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2019 Brigaldara

Lison Pramaggiore Riserva Merlot DOC Campo Camino 2020 Bosco del Merlo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Amarone della Valpolicella DOCG Campo Leòn 2018 Ilatium Morini

Verona rosso IGT Leggero Appassimento Negraro 2022 Fabiano

Valpolicella Superiore DOC Case Vecie 2021 Brigaldara

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2017 Casa Lupo

Veronese IGT Palazzo della Torre 2020 Allegrini

Valpolicella DOC Superiore 2021 Tedeschi

Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Tenuta Santa Maria

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Cesari

Verona IGT Corvina Torre del Falasco 2023 Cantina Valpantena