Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Bosan 2016 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Veneto Rosso IGT Solèr 2022 De Stefani

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

Veneto IGT Scaia Corvina 2023 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Bertani

Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2020 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2020 Tenute Fiorebelli

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 Tenuta Delo

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Brigaldara

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Cassetta Bertani con Amarone e Ripasso, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Valpolicella Classico DOC Capitel della Crosara 2023 Montresor

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago