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Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.
Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

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Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

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Piave DOC Rosso Cabernet 2023 Castello di Roncade

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Verona IGT Rosso Campofiorin 2022 Masi

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Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zymé

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Il Vino Prêt-A-Porter 2018 Bottega

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Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Monte Zovo

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2019 Fabiano

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