Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Zenato

Valpolicella DOC Duca Fedele 2024 Massimago

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Veneto IGT Rosso Cabernet Sauvignon Merlot Fratta 2019 Maculan

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 Speri

Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Superiore DOC La Bandina 2022 Tenuta Sant'Antonio

Cassetta "Collezione Pruviniano" con Amarone, Valpolicella e Ripasso, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 Villa Della Torre

Colli Trevigiani IGT Pinot Nero Roccolo 2020 Serafini & Vidotto

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Monte Zovo

Valpolicella Classico DOC Monte Lencisa Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Valpolicella Valpantena DOC 2024 Bertani

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