Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2018 Tedeschi

Vicenza DOC Merlot Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG I Fondatori 2019 Fabiano

Zero Red Alcohol Free De Stefani

Veneto IGT Cabernet Sauvignon Mai Dire Mai Fear No Dark 2020 Pasqua

Verona rosso IGT Leggero Appassimento Negraro 2023 Fabiano

Veneto IGT Malbec Gli Aceri 2021 Paladin

Valpolicella Classico Superiore DOC 2023 Allegrini

Syrah 2021 Paladin

Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Cascina San Vincenzo 2019 Pasqua

Venezia DOC Refosco dal Peduncolo Rosso 2024 Paladin

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Casa Lupo

Veronese IGT Palazzo della Torre 2022 Allegrini

Bardolino DOC Ca' Vegar 2024 Cantina Castelnuovo del Garda

Venezia DOC Riserva Cabernet Sauvignon 2022 De Stefani

Valpolicella Ripasso DOC Corte Giara La Groletta 2023 Allegrini

Syrah Tramarossa 2022 Paladin