Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.
Valpolicella DOC Superiore Monte Lodoletta 2019 Romano Dal Forno

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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Casa Lupo

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 Speri

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

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Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2023 Domini Veneti

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Veronese IGT Palazzo della Torre 2023 Allegrini

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Veneto IGT Merlot 2024 Paladin

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Verona IGT Rosso Campofiorin 2022 Masi

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