Die Pasta alla Carbonara ist eines der typischen Gerichte der großen volkstümlichen Tradition der Küche des Latium, speziell der römischen Küche. Es ist ein schmackhaftes und sehr würziges erstes Gericht, das – wie viele einfache Gerichte unserer Küche – auf wenige, einfache Zutaten setzt: Spaghetti, Eier, Schweineguanciale, Pecorino Romano und Pfeffer. Bei der Wahl eines Weins zur Carbonara sollten wir zunächst die grundlegenden Eigenschaften der Zutaten berücksichtigen.

Pasta hat eine leicht süßliche Tendenz, das Ei sorgt für eine gewisse cremige Fülle, das Guanciale ist sehr würzig und fettig, der Pecorino Romano schmeckt intensiv und salzig und der Pfeffer verleiht eine pikante Schärfe. Die Gesamtheit der Zutaten spricht für die Kombination mit einem weißwein mit ausgewogener Frische, aromatisch intensiv, mit einem harmonischen Mittelteil und einem anhalten Abgang.

Nachdem wir das allgemeine Geschmacksprofil skizziert haben, wollen wir die Weine auswählen, die am besten zu einem Carbonara-Gericht passen. Die naheliegendste und einfachste Wahl ist eine regionale, etwa ein Frascati Superiore, der durch die klassische Mischung aus Trebbiano und Malvasia die gewünschten Eigenschaften bestens verkörpert. Eine gute Alternative zum Frascati findet sich in einem großen Wein Mittelitaliens, der hervorragend zu einem geschmacksintensiven Gericht wie der Carbonara passt: Orvieto Classico, einer der ältesten und traditionsreichsten Weißweine unserer Halbinsel. Ein weiterer Weißwein, der sich perfekt mit Pasta alla Carbonara ergänzt, ist der Soave Classico, hergestellt aus der heimischen Garganega-Traube: ausgeglichen, gehaltvoll und würzig. In der Nähe von Verona gibt es zudem einen weiteren Wein, der mit seiner Harmonie und Komplexität eine gute Begleitung zur Carbonara bietet: Custoza Bianco, eine Cuvée aus Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) und Trebbianello (Friulano).

Zur Carbonara empfehlen wir keine körperreichen Rotweine, die für ein solches Gericht zu kräftig, lang anhaltend und tanninreich wären. Falls Sie jedoch eine Alternative zu einem weißen Stillwein suchen, könnten Sie sich für einen klassisch hergestellten brut Schaumwein entscheiden, der Frische, Würzigkeit und harmonische Fruchtigkeit in sich vereint und dank seiner Perlage den Gaumen perfekt reinigt. Ein Franciacorta ist hier ideal. Wer Roséweine mag, sollte einen Chiaretto aus Valtènesi probieren, der mit seinen blumigen Noten, der zarten Frucht und dem frischen, würzigen Abgang wunderbar zum Gericht passt.

Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

0,75 ℓ
42 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  56 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
12,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Trento DOC 1673 Noir Nature 2018 Cesarini Sforza

0,75 ℓ
Rabatt 8%
24,80 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,07 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 27 € 

Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2025 Villa Della Torre

0,75 ℓ
Rabatt 15%
14,80 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,73 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 17,50 € 
Nur 6 verfügbar

Trento DOC Brut Cesarini Sforza

0,75 ℓ
90
90
91
Rabatt 6%
15,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 16,30 € 
Wird schnell knapp

Vermentino di Gallura DOCG Meoru 2025 Cantina Tani

0,75 ℓ
Rabatt 20%
13,60 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,13 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 17,10 € 
Wird schnell knapp

Trento DOC Brut Cuvée Blanche Letrari

0,75 ℓ
25,60 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,13 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Sancerre AOC Les Lorys 2024 Marquis de Goulaine

0,75 ℓ
Rabatt 30%
20,70 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,60 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 29,70 € 

Trento DOC Riserva Dosaggio Zero Ororosso 2020 Cembra Cantina di Montagna

0,75 ℓ
Rabatt 21%
21,80 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,07 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 27,60 € 

Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

0,75 ℓ
90
25,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Edea Mirabella

0,75 ℓ
21,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28,67 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp

Alta Langa DOCG Brut Cuvée Valentina Bel Colle

0,75 ℓ
23,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

0,75 ℓ
30,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  40,67 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 1 verfügbar

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
30,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  40,40 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 12 verfügbar

Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
33,70 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  44,93 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 3 verfügbar

Franciacorta Riserva Non Dosato DOCG Millesimato Sublimis 2018 Uberti

0,75 ℓ
48,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  64,13 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 2 verfügbar

Franciacorta DOCG Satén Brut Edea Mirabella

0,75 ℓ
91
90
26,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,33 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Soave Classico DOC La Rocca 2024 Pieropan

0,75 ℓ
Rabatt 5%
37,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  49,73 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 39,30 € 
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