100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Brunello di Montalcino DOCG 2020 La Poderina

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021 Doppio Passo

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2023 Zaccagnini

Marche IGT Kurni 2022 Oasi degli Angeli

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Villa da Filicaja

Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2018 Château Yon-Figeac

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2020 Gottardi

Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2023 Paolo Leo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Tommasi

Barolo DOCG 2021 Fontanafredda