100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Brunello di Montalcino DOCG 2020 La Poderina

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021 Doppio Passo

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2023 Zaccagnini

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Villa da Filicaja

Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

Marche IGT Kurni 2022 Oasi degli Angeli

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2018 Château Yon-Figeac

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2023 Paolo Leo

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2020 Gottardi

Barolo DOCG 2021 Fontanafredda

Gattinara DOCG Tre Vigne 2020 Travaglini

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano