100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2020 Salvioni

Sicilia Menfi DOC Burdese 2020 Planeta

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Fattoria dei Barbi

Central Otago Pinot Noir GI Te Wahi 2021 Cloudy Bay

Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2019 Carpineto

Barolo DOCG Tortoniano 2021 Michele Chiarlo

Uruguay Tannat Reserva 2021 Bodega Garzón

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Toscana Rosso IGT Aliotto 2021 Tenute Lunelli

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Briziarelli

Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2021 Nino Negri

Barolo DOCG Bussia 2020 Prunotto

Toscana IGT Camartina 2020 Querciabella

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Mastrojanni

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2022 Ricasoli 1141

Nebbiolo d'Alba DOC Bernardina 2023 Ceretto