100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2020 Salvioni

Sicilia Menfi DOC Burdese 2020 Planeta

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Fattoria dei Barbi

Central Otago Pinot Noir GI Te Wahi 2021 Cloudy Bay

Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2019 Carpineto

Barolo DOCG Tortoniano 2021 Michele Chiarlo

Uruguay Tannat Reserva 2021 Bodega Garzón

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Toscana Rosso IGT Aliotto 2021 Tenute Lunelli

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Briziarelli

Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2021 Nino Negri

Barolo DOCG Bussia 2020 Prunotto

Toscana IGT Camartina 2020 Querciabella

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Mastrojanni

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2022 Ricasoli 1141

Nebbiolo d'Alba DOC Bernardina 2023 Ceretto