100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2020 Salvioni

Sicilia Menfi DOC Burdese 2020 Planeta

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Fattoria dei Barbi

Central Otago Pinot Noir GI Te Wahi 2021 Cloudy Bay

Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2019 Carpineto

Barolo DOCG Tortoniano 2021 Michele Chiarlo

Uruguay Tannat Reserva 2021 Bodega Garzón

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Toscana Rosso IGT Aliotto 2021 Tenute Lunelli

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Briziarelli

Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2021 Nino Negri

Barolo DOCG Bussia 2020 Prunotto

Toscana IGT Camartina 2020 Querciabella

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Mastrojanni

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2022 Ricasoli 1141

Nebbiolo d'Alba DOC Bernardina 2023 Ceretto