100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2020 Salvioni

Sicilia Menfi DOC Burdese 2020 Planeta

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Fattoria dei Barbi

Central Otago Pinot Noir GI Te Wahi 2021 Cloudy Bay

Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2019 Carpineto

Barolo DOCG Tortoniano 2021 Michele Chiarlo

Uruguay Tannat Reserva 2021 Bodega Garzón

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Toscana Rosso IGT Aliotto 2021 Tenute Lunelli

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Briziarelli

Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2021 Nino Negri

Barolo DOCG Bussia 2020 Prunotto

Toscana IGT Camartina 2020 Querciabella

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Mastrojanni

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2022 Ricasoli 1141

Nebbiolo d'Alba DOC Bernardina 2023 Ceretto