100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2023 PietraPura

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2020 Marchesi Antinori

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2020 Notte Rossa

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Toscana IGT Le Volte 2023 Ornellaia

Toscana IGT Leggero Appassimento Solco 2023 Piccini 1882

Toscana IGT Guidalberto 2023 Tenuta San Guido

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Gerardo Cesari

Barolo DOCG 2020 Beni di Batasiolo

Chianti Classico DOCG Riserva Ser Lapo 2022 Marchesi Mazzei

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2021 Marchesi Antinori

Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Salento IGT Primitivo Es 2022 Gianfranco Fino

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano