100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2023 PietraPura

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2020 Marchesi Antinori

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2020 Notte Rossa

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Toscana IGT Le Volte 2023 Ornellaia

Toscana IGT Leggero Appassimento Solco 2023 Piccini 1882

Toscana IGT Guidalberto 2023 Tenuta San Guido

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Gerardo Cesari

Barolo DOCG 2020 Beni di Batasiolo

Chianti Classico DOCG Riserva Ser Lapo 2022 Marchesi Mazzei

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2021 Marchesi Antinori

Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Salento IGT Primitivo Es 2022 Gianfranco Fino

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano