100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2023 PietraPura

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2020 Marchesi Antinori

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2020 Notte Rossa

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Toscana IGT Le Volte 2023 Ornellaia

Toscana IGT Leggero Appassimento Solco 2023 Piccini 1882

Toscana IGT Guidalberto 2023 Tenuta San Guido

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Gerardo Cesari

Barolo DOCG 2020 Beni di Batasiolo

Chianti Classico DOCG Riserva Ser Lapo 2022 Marchesi Mazzei

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2021 Marchesi Antinori

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Salento IGT Primitivo Es 2022 Gianfranco Fino

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano

Gattinara Riserva DOCG 2020 Travaglini