100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2018 Château Yon-Figeac

Bolgheri Superiore DOC 2022 Campo al Faro

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2023 Tenuta Ulisse

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Cantina di Bolzano

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Camigliano

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

Toscana IGT Governo all'Uso Toscano Gano 2024 Borgo San Frediano

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2023 Marchesi Antinori

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2021 Arnaldo Caprai

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2023 Cantina di Santadi

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Avignonesi

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Fattoria dei Barbi

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari