100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2023 PietraPura

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2020 Marchesi Antinori

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2020 Notte Rossa

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Toscana IGT Le Volte 2023 Ornellaia

Toscana IGT Leggero Appassimento Solco 2023 Piccini 1882

Toscana IGT Guidalberto 2023 Tenuta San Guido

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Gerardo Cesari

Barolo DOCG 2020 Beni di Batasiolo

Chianti Classico DOCG Riserva Ser Lapo 2022 Marchesi Mazzei

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2021 Marchesi Antinori

Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Salento IGT Primitivo Es 2022 Gianfranco Fino

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano