Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Rioja DOCa Gran Reserva 2018 Contino

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  60,67 €/ℓ
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Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Salcheto

0,75 ℓ
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Barolo DOCG Sorì Ginestra 2021 Conterno Fantino

0,75 ℓ
97
96
92,90 
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Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2023 Cantina di Santadi

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Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2019 Poggio di Sotto

0,75 ℓ
99
98
393 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  524 €/ℓ
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Brunello di Montalcino DOCG 2020 Mastrojanni

0,75 ℓ
94
94
49,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  66,53 €/ℓ
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Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

0,75 ℓ
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13,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Toscana IGT Rosso Pergolaia 2022 Caiarossa

0,75 ℓ
20,90 
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Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2022 Allegrini

0,75 ℓ
30,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  41,20 €/ℓ
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Bolgheri Rosso DOC 2023 Donna Olimpia

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Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove

0,75 ℓ
92
90
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  39,47 €/ℓ
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Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

0,75 ℓ
97
95
95
8,50 
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Ribera del Duero DO 2023 Aalto

0,75 ℓ
52,90 
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Saint-Estèphe AOC 2ème Cru Classé 2021 Château Montrose

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165 
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Bolgheri Superiore DOC Arnione 2021 Campo alla Sughera

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55 
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Brunello di Montalcino DOCG 2020 Col d'Orcia

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94
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Toscana IGT Guidalberto 2023 Tenuta San Guido

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 St. Michael-Eppan

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
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