Wenn in Frankreich der Champagner regiert, zieht sich in Italien die Klassische Methode durch drei große Weinregionen des Nordens und verleiht Weinen von extremem Charme und einer eigenen Persönlichkeit, die jeden Vergleich nicht zulässt. Ob Franciacorta, Trentodoc oder Alta Langa, die Klassische Methode ist seit langem eine Synthese aus Stil und Forschung und erscheint weiterhin auf den raffiniertesten und elegantesten Tischen. Im Fall der Franciacorta Corte alle Stelle Brut (92 pt LG) sehen wir uns einem knackigen und straffen Gaumen gegenüber, der von Frische durchdrungen ist, aber mit einer ruhigen Note, wenn er sich auf getrockneten Früchten und süßen Tönen entwickelt, die an Pflaumen erinnern. Der Trentodoc Brut Bonconsey trifft auf den Hefeabgang mit Noten von Limette und Zitrus, die auch mit Anklängen von Bergkräutern für eine feine und saubere Note harmonieren. Die Auswahl schließt mit dem Fontanafredda Alta Langa Limited Edition , einem historischen und repräsentativen Wein, der sich eher durch die Aromen von Honig und weißen Fruchtfleisch auszeichnet, mit einer reifen und entscheidenden Frische, die ihn immer äußerst vielseitig macht.