Als Champagne regeert in Frankrijk, loopt in Italië de Klassieke Methode door drie grote wijnregio's in het noorden, waardoor wijnen met extreme charme en in staat zijn tot hun eigen persoonlijkheid die niet te vergelijken is. Of het nu Franciacorta, Trentodoc of Alta Langa is, de klassieke methode is al lang een synthese van stijl en onderzoek, en blijft verschijnen op de meest verfijnde en elegante tafels. In het geval van Franciacorta Corte alle Stelle Brut (92 pt LG) worden we geconfronteerd met een knapperig en strak gehemelte, doordrenkt met frisheid maar met een kalme toets wanneer het wordt gebracht om te evolueren op gedroogd fruit en zoete tonen die aan pruimen doen denken. De Trentodoc Brut Bonconsey ontmoet de gistafwerking met tonen van limoen en citrus die ook goed harmoniseren met hints van bergkruiden voor een fijne en schone toets. De selectie sluit af met de Fontanafredda Alta Langa Limited Edition , een historische en representatieve wijn, meer onderscheidend door de aroma's van honing en wit vruchtvlees, met een rijpe en beslissende frisheid die hem altijd extreem veelzijdig maakt.