Chardonnay ist die berühmteste und beliebteste weiße Rebsorte der Welt. Es gilt als eine der edelsten Sorten unter den weißen Trauben und wird in der prestigeträchtigen Umgebung von Burgund geboren, obwohl es aufgrund seiner ausgeprägten Anpassungsfähigkeit in allen Ländern der Weinwelt zu finden ist. Heute wird es an weitaus weiter entfernten Orten in Frankreich angebaut, dh in Chile, Kalifornien, Neuseeland und Australien, die dank ihm auch bedeutende Gebiete für die Neue Önologische Welt geworden sind, Heimatländer großartiger Weine.

In Italien wird Chardonnay seit langem mit Pinot Bianco verwechselt. Heute finden wir es in vielen Regionen des Bel Paese, insbesondere im Trentino-Südtirol , im Aostatal, in der Lombardei, in Venetien, in der Toskana, in Apulien und auf Sizilien. Wir dürfen seine Rolle als absoluter Protagonist einiger der bekanntesten Bezeichnungen der klassischen Sektmethode, wie Franciacorta DOCG, Trento DOC, aber auch in Mischungen in der Alta Langa DOCG, nicht vergessen.

Das ursprüngliche und oft unerreichbare Modell bleibt jedoch das von Burgund , insbesondere das der Côte de Beaune, wo wundervolle Weiße zum Leben erweckt werden, sowie in den kostbaren Gebieten von Chablis , Montrachet und Meursault. In diesen Bereichen drückt es sich in der Tat durch Profile aus, die in der Lage sind, frische und elegante Blumensträuße meisterhaft mit fortgeschrittenen Noten zu kombinieren, was einen Schluck Komplexität und aromatische Tiefe zeigt, die anderswo schwer zu finden sind.

Es wird in Mischungen zur Herstellung der besten Schaumweine der Welt verwendet , eines der Champagnerweine , in deren Mischung es eine Schlüsselrolle spielt, da es die gewünschte Frische und unvergleichliche Eleganz verleiht, ideale Eigenschaften für eine ikonische Luxusblase. Insbesondere werden Blanc de Blancs Champagner nur mit Chardonnay-Trauben hergestellt.

Es handelt sich um eine Rebsorte, deren Profil eine große Variabilität aufweist und deren Persönlichkeit stark vom Einfluss des Terroirs beeinflusst wird : Wir wechseln von den agilen und eleganten Weißweinen von Chablis zu den kalifornischen und sizilianischen Weinen , die sich als reich und opulent erweisen. Zwischen diesen Extremen gibt es unendlich viele verschiedene Ausdrücke, die in ganz bestimmten Schattierungen ausgedrückt werden. Wenn wir auch glauben, dass ein Wein aus Chardonnay-Trauben in Stahltanks und im Barrique gleichgültig raffiniert werden kann, können wir verstehen, wie heterogen das Panorama der Weine ist, die aus diesen Trauben in der Welt hergestellt werden, und wie jedes Gebiet einen anderen Wein ausdrückt.

Die korrekte Aussprache ist "sciar-do-nè". Etymologisch gesehen könnte der Name direkt vom Namen des Dorfes Chardonnay abgeleitet sein, dessen lateinischer Name Cardonacum (wörtlich "Ort, an dem Distel wächst, Chardon auf Französisch) sich in Chardonnay verwandelt hat und die Sorte als Chardenet, Chaudenet oder Chardenay bekannt wurde. Bis 1986 etablierte der Ampelographiekongress von Chalon-sur-Saône seinen heutigen Namen.

Einige Gelehrte glauben, dass die Chardonnay-Traube die Frucht einer spontanen Kreuzung ist, die höchstwahrscheinlich in der Karolingerzeit zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc stattfand , einer alten weißen Rebsorte slawischen Ursprungs, die Kaiser Marcus Aurelius Probus ins alte Gallien brachte aus Pannonien, seiner Heimat.

Die Rebe zeichnet sich durch ein mittleres, orbikuläres Blatt, ein mittleres und pyramidenförmiges Cluster aus. Die eher frühe Reifung macht es anfällig für das Risiko von Frühlingsfrösten, während die besonders dünne Haut es empfindlich gegen Fäulnis macht und aus diesem Grund viel Pflege erfordert. Es kann mit relativ hohen Erträgen gute Ergebnisse erzielen, vor allem aber mit geringen Erträgen hervorragende Ergebnisse und passt sich sehr leicht an unterschiedliche Böden und Klimazonen an.

Die Eigenschaften eines Weißweins aus Chardonnay-Trauben ergeben sich hauptsächlich aus der Struktur der ursprünglichen Rebsorte und der Rebsorte. Es ist im Allgemeinen durch einen strohgelben Farbton gekennzeichnet, der sich bei Holzalterung in eine goldgelbe Farbe verwandelt. Das Parfüm hat typische Noten von weißen Fruchtfleischfrüchten, einschließlich Apfel und Birne, manchmal angereichert mit Zitrusnoten; Chardonnay aus kälteren Gebieten entwickelt ebenfalls Zitronen- und Mineralaromen, während Chardonnay aus wärmeren Gebieten nach Erreichen der vollen Reife Aromen von Ananas und tropischen Früchten aufweist. Der Geschmack zeichnet sich durch eine schöne Frische aus , die noch bemerkenswerter ist, wenn die Trauben in jungen Jahren geerntet und durch eine vollständig in Stahl durchgeführte Weinbereitung konserviert wurden. Die in Holz gereiften Chardonnays erweisen sich stattdessen als vollmundiger und weicher.

Aus der Sicht der Speisen-Wein- Paarung bevorzugt ein junger Chardonnay-Wein Kurse mit Fisch, Weichtieren und Krebstieren . Ein fortgeschrittenes Holz erfordert stattdessen raffiniertere und raffiniertere Kombinationen : Gerichte, die sich durch einen offensichtlichen Geschmack auszeichnen, oder Rezepte, die die Zugabe von Honig oder getrockneten Früchten beinhalten.