chardonnay

Chardonnay ist eine halbaromatische weiße Rebsorte, die aus dem Burgund stammt und heute in vielen Ländern wie Italien , USA , Chile , Australien , Südafrika , Neuseeland , Israel und Argentinien weit verbreitet ist . Chardonnay hat vor allem in Burgund eine frühe Reifung, die die Pflanze vor allem in den flachen Lagen Frühjahrsfrösten aussetzt. Chardonnay ist eine sehr vielseitige Rebsorte, die sich für die Herstellung von frischen und jungen Weinen sowie für die Reifung nach einer langen Phase der Reifung im Barrique eignet. Die späte Ernte stellt oft ein Problem dar, da der Säureverlust notwendig ist, um die Lagerfähigkeit für Produkte dieser Kategorie zu verleihen. In Italien, mit 20,00 Hektar für seine Produktion, wird Chardonnay erfolgreich in Piemont , Trentino , Valle d'Aosta , Friaul-Julisch Venetien , Lombardei hergestellt, wo der Säuregehalt stärker ausgeprägt ist, während die Verbreitung in Regionen wie Apulien und Sizilien geeignet ist für die Herstellung von Weinen mit mehr Körper und Rundheit. Daher gibt es viele Konfessionen, die Chardonnay willkommen heißen, wie Alto Adige, Castel del Monte, Trento, Trevenezie. Die Debatte über die Verwendung von Holz ist immer noch offen, wird sowohl in der Fermentation als auch in der Reifungsphase verwendet und bleibt eine entscheidende Wahl, um den Stil und die Wiedererkennbarkeit des Herstellers zu definieren. Vor allem Kalifornien hat diesen Produktionsstil für Chardonnay übernommen und sich an reiche und dichte Weine von großer aromatischer Tiefe gewöhnt, die sich von denen in Burgund stark unterscheiden. Um die Vielseitigkeit des Chardonnays zu verstehen, reicht es auch aus, den Chardonnay aus der Region Chablis mit dem Chardonnay zu vergleichen, der in der bekannteren burgundischen Gegend der Côte de Beaune und insbesondere aus den Dörfern Meursault, Puligny-Montrachet oder aus südlichere Gebiete wie Mâconnais. Von besonderem Interesse ist der neuseeländische Chardonnay, mit mehr Säure, mit einer aromatischen Palette von exotischen Früchten, blumigen Düften und deutlichen Kräutertönen. Wenn wir uns Chile ansehen, kommt Chardonnay aus der Region Casablanca, Leiden Valley und Lìmari Valley. In Chile hängt die Qualität des hergestellten Chardonnays enorm vom ozeanischen Klima ab, das die Küstenregionen beeinflusst: Zitronenschale, grüner Apfel und Nüsse verbinden sich mit einer intensiven Mineralität, die aus der Reifung der Trauben unter dem Einfluss der kalten Strömung von Humboldt aus dem Pazifik. Dieser chilenische Chardonnay, der bekanntlich nicht im Fass gereift ist, eignet sich für Sushi-Gerichte, Meeresfrüchte, helle Fleischgerichte und Risottos mit Gemüse. Der strohgelbe Chardonnay ergibt Weine mit einem Hauch von tropischen Früchten wie Mango und Ananas, die sich in Noten von Trockenfrüchten wie Mandel und Haselnuss entwickeln und vor allem nach der malolaktischen Gärung und Reifung in Barriques Aromen von Butter und Vanille zum Ausdruck bringen. Ideal in Kombination mit Gänseleber und Weichkäse.

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Gibt es prickelnden Chardonnay?

Chardonnay ist die Basisrebsorte bei der Herstellung von Champagner und Franciacorta , die beide als Schaumweine gelten, die nach der klassischen Methode gewonnen werden, einem Prozess, der eine zweite Gärung in der Flasche beinhaltet. Als „künstlicher Schaumwein“ wird üblicherweise ein mit Kohlensäure versetzter Grundwein bezeichnet, der unter Druck in der Flasche gelagert wird.

Was sind die Merkmale der Chardonnay-Traube?

Chardonnay-Trauben haben mittelgroße Trauben mit einer pyramidenförmigen und kompakten Form. die Beeren sind mittelgroß und von gelber Farbe, die zu Gold tendiert. Es handelt sich um eine Sorte mit hoher Vitalität, die normalerweise dazu neigt, die Säure der Frucht zu bewahren, um sowohl die Herstellung von Schaumweinen zu erleichtern als auch eine gute Reifefähigkeit zu erhalten. Sie entwickelt sich sehr gut auf hügeligen Böden mit kalkhaltigen Böden und zeigt aufgrund des frühen Austriebs eine extreme Empfindlichkeit gegenüber Frühjahrsfrösten.

Welche sind die besten italienischen Chardonnays?

Italien ist reich an großartigen Beispielen für Weißweine und zu den besten Chardonnays zählen: diejenigen aus Regionen wie Trentino, Südtirol und Friaul-Julisch Venetien, vereint durch ein kälteres Klima, das die Entwicklung einer größeren Mineralität und Anklänge ermöglicht, die an einen deutliche Säure wie grüner Apfel, Limette und angenehme Kräuternoten. Im Gegensatz dazu wird der in den südlichen Regionen der Halbinsel gezüchtete Chardonnay bei der Reifung unterstützt, indem er einen Teil der Säure verliert und einen konsistenteren Körper und einen Hauch von gelben und tropischen Früchten präsentiert.