Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Che tipo di vino è

L'Amarone della Valpolicella Classico Vintage Edition di Sartori è un vino rosso da uve appassite, di grande corpo e intensità. Nasce da un blend di varietà autoctone veronesi guidato da Corvina Veronese e Corvinone, completato da Rondinella e da altre uve locali. Il colore è rosso intenso con riflessi granati e lo stile è pieno, avvolgente e vellutato.

Da dove proviene

Le uve provengono dai vigneti delle colline a nord-est di Verona, nel cuore della Valpolicella. Sartori di Verona, casa fondata nel 1898, lavora queste uve con l'obiettivo di esprimere il carattere delle varietà autoctone del territorio. Il risultato è un Amarone che riflette l'identità veronese.

Come viene prodotto

Le uve sono raccolte a mano e selezionate con cura in vigneto, poi riposte in piccole cassette in locali asciutti e ben areati, dove riposano per circa tre mesi nel processo di appassimento. Raggiunto il grado ideale, vengono pigiate e fermentano per circa 30 giorni in serbatoi di acciaio. Dopo una prima evoluzione in cemento, il vino affina per tre anni in rovere di medie e grandi dimensioni e completa la maturazione con almeno sei mesi di riposo in bottiglia.

Note di degustazione

Nel calice mostra un rosso intenso con riflessi granati. Il profumo è fruttato, arricchito da note di spezie. Al palato è pieno e vellutato, con una struttura importante e un sorso morbido e persistente.

Con cosa si abbina

È un vino da piatti importanti: si accompagna a carni rosse, selvaggina e brasati. Trova un buon equilibrio anche con formaggi piccanti e stagionati, che dialogano con la sua struttura.

Quando servirlo

È il vino giusto per i pranzi e le cene importanti, quando la tavola prevede piatti ricchi e strutturati. Conviene aprire la bottiglia con un certo anticipo per lasciare emergere i profumi, e servirlo in un calice ampio. Si presta anche a essere conservato in cantina per qualche anno, per chi ama seguirne l'evoluzione.