Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Vilken typ av vin är det

Amarone della Valpolicella Classico Vintage Edition från Sartori är ett rött vin gjort på torkade druvor, med stor kropp och intensitet. Det är en blend av inhemska veronesiska druvsorter ledd av Corvina Veronese och Corvinone, kompletterad med Rondinella och andra lokala druvor. Färgen är djupt röd med granatnyanser och stilen är fyllig, generös och sammetslen.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdarna på kullarna nordost om Verona, i hjärtat av Valpolicella. Sartori di Verona, ett hus grundat 1898, arbetar dessa druvor med målet att uttrycka karaktären hos områdets inhemska druvsorter. Resultatet är en Amarone som speglar den veronesiska identiteten.

Hur det produceras

Druvorna skördas för hand och selekteras noggrant i vingården, läggs sedan i små lådor i torra och väl ventilerade utrymmen där de vilar i cirka tre månader i appassimento-processen. När önskad koncentration uppnåtts krossas de och jäser i cirka 30 dagar i tankar av rostfritt stål. Efter en första utveckling i betong lagras vinet i tre år på ek av medelstor och stor storlek och avslutar mognaden med minst sex månaders vila på flaska.

Smaknoter

I glaset visar det ett intensivt rött med granatreflexer. Doften är fruktig, berikad med kryddiga toner. I munnen är det fylligt och sammetslent, med tydlig struktur och en mjuk, ihållande avslutning.

Vad det passar till

Det är ett vin för kraftiga rätter: det passar till rött kött, vilt och grytor och bräserade rätter. Det finner också fin balans med kryddstarka och lagrade ostar som matchar dess struktur.

När det ska serveras

Rätt vin för högtidliga luncher och middagar, när bordet bjuder på rika och strukturerade rätter. Det är bra att öppna flaskan i god tid så att aromerna kommer fram, och servera i ett stort, vidöppnat glas. Det lämpar sig också för lagring i källare i några år, för den som vill följa dess utveckling.