Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella Classico Vintage Edition de Sartori est un vin rouge issu de raisins passerillés, doté d’une grande matière et d’une belle intensité. Il naît d’un assemblage de cépages autochtones véronais mené par la Corvina Veronese et le Corvinone, complété par la Rondinella et d’autres variétés locales. La robe est rouge intense aux reflets grenat et le style est ample, enveloppant et velouté.

D’où il provient

Les raisins proviennent des vignobles des collines au nord-est de Vérone, au cœur de la Valpolicella. Sartori di Verona, maison fondée en 1898, travaille ces raisins afin d’exprimer le caractère des cépages autochtones du territoire. Le résultat est un Amarone qui reflète l’identité véronaise.

Comment il est élaboré

Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés à la vigne, puis placés dans de petites caisses dans des locaux secs et bien aérés, où ils reposent environ trois mois selon le processus d’appassimento. Une fois la concentration souhaitée atteinte, ils sont foulés et fermentent pendant environ 30 jours en cuves d’acier inoxydable. Après une première évolution en béton, le vin vieillit trois ans en chêne de tailles moyennes et grandes et achève sa maturation par au moins six mois de repos en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente un rouge intense aux reflets grenat. Le nez est fruité, rehaussé de notes épicées. En bouche, il est plein et velouté, avec une structure marquée et une finale douce et persistante.

Accords mets et vins

C’est un vin pour les plats de caractère : il accompagne les viandes rouges, le gibier et les plats braisés. Il trouve aussi un bel équilibre avec des fromages corsés et affinés, qui s’accordent à sa structure.

Quand le servir

C’est le vin idéal pour les déjeuners et dîners d’exception, lorsque la table propose des mets riches et structurés. Mieux vaut ouvrir la bouteille à l’avance pour laisser s’exprimer les arômes, et le servir dans un verre large. Il se prête aussi à une garde en cave de quelques années, pour ceux qui aiment suivre son évolution.