Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico Vintage Edition de Sartori es un vino tinto elaborado con uvas pasificadas, de gran cuerpo e intensidad. Nace de un coupage de variedades autóctonas veronesas encabezado por Corvina Veronese y Corvinone, completado con Rondinella y otras uvas locales. El color es rojo intenso con reflejos granates y el estilo es pleno, envolvente y aterciopelado.

De dónde procede

Las uvas proceden de los viñedos de las colinas al noreste de Verona, en el corazón de la Valpolicella. Sartori di Verona, casa fundada en 1898, trabaja estas uvas con el objetivo de expresar el carácter de las variedades autóctonas del territorio. El resultado es un Amarone que refleja la identidad veronesa.

Cómo se elabora

Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente en el viñedo, luego se colocan en pequeñas cajas en locales secos y bien ventilados, donde reposan durante unos tres meses en el proceso de appassimento. Alcanzada la concentración deseada, se prensan y fermentan durante unos 30 días en depósitos de acero inoxidable. Tras una primera evolución en cemento, el vino envejece durante tres años en roble de tamaños medios y grandes y completa la maduración con al menos seis meses de reposo en botella.

Notas de cata

En copa muestra un rojo intenso con reflejos granates. El aroma es afrutado, enriquecido con notas especiadas. En boca es pleno y aterciopelado, con una estructura marcada y un paso de boca suave y persistente.

Con qué marida

Es un vino para platos de envergadura: acompaña carnes rojas, caza y estofados. También encuentra un buen equilibrio con quesos picantes y curados, que armonizan con su estructura.

Cuándo servirlo

Es el vino adecuado para comidas y cenas especiales, cuando la mesa propone platos ricos y estructurados. Conviene abrir la botella con antelación para dejar que afloren los aromas, y servirlo en una copa amplia. También se presta a la crianza en bodega durante algunos años, para quienes disfrutan siguiendo su evolución.