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Scheda tecnica
Descrizione
L'Amarone della Valpolicella della Collezione del Conte di Villa da Filicaja origina dai vigneti dei comuni di San Pietro in Cariano e Negrar, in provincia di Verona.
Viene prodotto a partire dal blend tipico dell'Amarone: Corvina Veronese in maggioranza, quindi Corvinone, Rondinella e Croatina. Le uve vengono vendemmiate a mano e sottoposte a un periodo di appassimento. La fermentazione si svolge in acciaio per 50 giorni, dopo 30 di macerazione sulle bucce. Il vino affina per 30 mesi in botti di rovere di Slavonia e per ulteriori 3 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione.
Si caratterizza per un colore rosso rubino intenso dai riflessi granata. Al naso è complesso e intenso, con note di frutta rossa che si alternano a eleganti sentori speziati. Al palato mostra equilibrio e buona tannicità, che si avvalgono di una notevole struttura.
Ottimo per accompagnare brasati e selvaggina, ben si abbina con tutti i formaggi stagionati.
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13 prodotti di Villa da Filicaja
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