Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione del Conte 2015 Villa da Filicaja

De Amarone della Valpolicella uit de Conte di Villa da Filicaja- collectie is afkomstig van de wijngaarden van de gemeenten San Pietro in Cariano en Negrar, in de provincie Verona.

Het wordt geproduceerd op basis van de typische blend van Amarone: Corvina Veronese voor het grootste deel, dan Corvinone, Rondinella en Croatina. De druiven worden met de hand geoogst en aan een droogperiode onderworpen. De gisting vindt plaats in staal gedurende 50 dagen, na 30 maceratie op de huid. De wijn rijpt 30 maanden in Slavonische eiken vaten en nog eens 3 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur met granaatreflecties. De neus is complex en intens, met tonen van rood fruit die worden afgewisseld met elegante pittige hints. In de mond toont het evenwicht en goede tannines, die gebruik maken van een opmerkelijke structuur.

Uitstekend te combineren met gestoofd en wild, het past goed bij alle oude kazen.