Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione del Conte 2015 Villa da Filicaja

L'Amarone della Valpolicella de la collection Conte di Villa da Filicaja provient des vignobles des municipalités de San Pietro in Cariano et Negrar, dans la province de Vérone.

Il est produit à partir du mélange typique d'Amarone: Corvina Veronese pour la plupart, puis Corvinone, Rondinella et Croatina. Les raisins sont récoltés à la main et soumis à une période de séchage. La fermentation a lieu dans l'acier pendant 50 jours, après 30 macérations sur les peaux. Le vin vieillit 30 mois en fûts de chêne de Slavonie et 3 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez est complexe et intense, avec des notes de fruits rouges qui alternent avec d'élégantes notes épicées. En bouche, il montre l'équilibre et de bons tanins, qui utilisent une structure remarquable.

Excellent pour accompagner braisé et gibier, il se marie bien avec tous les fromages affinés.