Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

Che tipo di vino è

Barolo Bricco Rocche di Ceretto è un vino rosso ottenuto da Nebbiolo proveniente dal Piemonte, nell’area di Castiglione Falletto. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e, dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barrique per 12 mesi prima di passare in botti grandi. Ne deriva uno stile intenso e strutturato, con un profilo floreale e fruttato e una tessitura tannica definita ma levigata.

Da dove proviene

Nasce da un piccolo e prestigioso appezzamento di poco più di un ettaro, situato a 370 metri di altitudine nel comune di Castiglione Falletto, in provincia di Cuneo. La dimensione ridotta del vigneto mette al centro la specificità della parcella e la selezione delle uve, con un’origine puntuale e riconoscibile legata al sito di Bricco Rocche.

Come viene prodotto

Le uve Nebbiolo vengono vinificate con fermentazione condotta esclusivamente con lieviti indigeni, una scelta che valorizza la microflora naturale. Dopo la fermentazione alcolica, il vino svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue con 12 mesi in barrique e un successivo periodo in botti grandi, un percorso che integra precisione e struttura e mantiene il carattere del vitigno.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di colore rosso rubino brillante con riflessi granati. Al naso emergono note di viola, confettura di amarene e potpourri di fiori, con un’impronta floreale ben definita. In bocca è intenso e coerente, sostenuto da tannini vellutati che accompagnano la progressione gustativa. Il finale è lungo e persistente, con una chiusura ordinata e continua.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a un risotto al tartufo bianco, dove intensità e struttura sostengono la ricchezza del piatto mantenendo precisione. Si esprime con efficacia anche su secondi di cacciagione, grazie alla trama tannica vellutata e alla persistenza, adatte a carni saporite e cotture prolungate.

Quando servirlo

Si presta a essere servito quando si desidera un rosso intenso e di struttura, ideale per pranzi importanti e cene in cui l’abbinamento gastronomico è centrale. L’affinamento in barrique e il successivo passaggio in botti grandi lo rende adatto a momenti in cui si cerca un profilo definito, con tannino presente ma levigato e un finale lungo, da gustare con calma a tavola.